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      白酒儲存的因素有哪些?-瀘州白酒加盟公司
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      白酒儲存的因素有哪些?-瀘州白酒加盟公司

      2020-01-07 15:06:30

      瀘州白酒的儲存是白酒收藏過程中非常重要的一步,因為跑酒確實讓很多收藏家頭疼,想要避免白酒出現跑酒的情況,在儲存的過程中需要注意決定白酒儲存的兩大因素。那么是哪兩個因素呢?


      環境

      在儲存白酒的酒窖中,適宜的溫度和濕度,可以有效的除去剛剛釀造出來的白酒中的雜味,促進白酒的“老熟”。白酒中有益的香味物質可以更好的保存,白酒中醇、酸、酯等微量成份之間的締合緩慢進行,長期保存以后,白酒會更加細膩、豐滿、醇厚。


      而將瓶裝白酒存放在家中,因為季節性的溫度變化較大,夏天可能達40多度,冬季的氣溫低的時候達到零下10多度,而且氣候干燥或者是潮濕,加上白酒瓶子的原因,瓶中白酒的香味物質、水、乙醇很容易出現揮發或滲漏的情況,導致白酒的質量下降。一般儲藏的瓶裝白酒,埋在地下不透氣的地方或者陰涼的地方是更適宜的,切記不要經常翻動。


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      容器

      “白酒的儲存時間越久,白酒的口感就越好”與儲存白酒的容器材質有很大的關系。酒窖中的知名白酒一般都是采用傳統的陶壇作為儲存容器。陶壇特殊結構可以讓空氣中的氧氣進入陶壇中,加快白酒的完全氧化反應。陶壇本身含有多種金屬離子,對白酒的老熟有很大的促進作用,可以去除雜味增加香味,讓白酒的口味更加協調醇厚。


      而收藏的瓶裝白酒,大多數都會出現滲漏的現象,紫砂瓶、陶瓶中的跑酒有些嚴重,這樣造成瓶中白酒的香味成分和乙醇揮發,白酒的質量嚴重下降。所以,紫砂、陶質等瓶裝白酒出現空瓶現象很常見;而玻璃瓶裝的白酒保存密封雖好,但不能跟外界的空氣接觸而且又不能避光。


        


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